Горячее

Сочная нежная белая рыба обжаривается с отварным луком, заливается жирной сметаной, ставится в разогретую духовку и запекается в чугунных французских формах. В конце посыпается сыром натурального вызревания и допекается. Перед подачей украшается ржаными чипсами и посыпается зеленью.

Нежный печеный картофель обжаривается в меду на сливочном масле с морковью – получается сладковатый невероятно выразительный гарнир к тонкому пропечённому бифштексу из оленины со специями. Сверху выкладываются сладкие ягоды сочной брусники и посыпается свежей зеленью.

Печеный картофель очищается и обжаривается на смеси масел ароматного и сливочного. Отдельно обжариваются грибы. В этом блюде нет ничего лишнего: просто картофель с чесночком, грибы и сладкий подмаринованный огурчик. Подается со сметаной.

Буженина маринуется с корнем хрена в течении суток, потом цельным куском запекается в печи до образования румяной золотистой корочки. Подается на гарнире из цельных сочных вишенок, с добавлением пряных специй. Сверху на блюде находится перетертое зеленое яблоко со сливочным хреном. Блюдо отлично подходит гостям, ищущим новые вкусовые ощущения, оттенки и сочетания.

Пельмени имеют необычную форму – «оленьи рожки», полностью ручной работы. Подаются с ягодами брусники и зернистой горчицей, посыпается свежей зеленью.

Шашлычки из лосося и судака с салатом с раковыми шейками, запеченным сладким перцем, огурцами и морошковым дрейсингом.