Закуски

Отличная закуска к крепким напиткам – бутерброд из свежего монастырского хлеба, смазанного русской горчицей, кильки, копченого яйца и майонеза, со слайсами свежего огурца. Простой, но великолепно исполненный ансамбль.

Ароматная закуска из капусты, которая ферментируется в течении нескольких недель по традиционному коми рецепту с ржаным обожжённым хлебом, зернами укропа, звездами аниса, и зернами кардамона, которые укладываются между листьями кочана. Перед подачей нарезается, поливается ароматным маслом и украшается сладкой дегидрированной брусникой, свежим укропом.

Ароматная питательная закуска из мелконарезанных мясистых маринованных черных груздей, замешанных со сметаной и отварным луком. Сверху посыпается мелкими хрустящими пшеничными сухариками и свежим укропом.

Превосходная закуска к крепким напиткам – малосольные огурчики с печеным картофелем и мясом дикого лося.

Кусочек мягкого жирного сыра с белой плесенью камамбер немного разогревается, украшается свежим яблоком, сладкими ягодами, мятой и орехами, поливается темным таежным медом.

Небольшие нежные рулетики из сырокопченой оленины прямиком из сердца Коми, с нежным сливочным сыром, политые грибным маслом и выпаренным бальзамом «Сила Жизни», с каплями острого брусничного соуса, украшенные свежими ягодами голубики, сладкой дегидрированной брусникой, обжаренными кедровыми орехами и кусочками съедобного ягеля.

Традиционное блюдо северных народов. Замороженную белую рыбу нарезают кубиками, заправляют солью и перцем. Перед подачей поливают ароматным маслом и выкладывают на гарнир из водорослей с горчицей и острой моченой брусникой.

Небольшие нежные рулетики из семги собственного посола, с нежным сливочным сыром, политые выпаренным квасным суслом, с каплями острого брусничного соуса, украшенные свежими ягодами голубики и сладкой дегидрированной брусникой.